用料：
- 鸡腿 一个
- 扁豆 适量
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
一定要掌握好油温，否则就油汪汪一片，吃着很腻
做法：
- 1. 先将鸡腿切成块，按顺序加入料酒，盐，鸡精，干淀粉，色拉油上浆
- 2. 将扁豆切成断，备用
- 3. 调酱汁:一勺黄酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，半勺鸡精，两勺清水调匀
- 4. 起锅倒入适量油，至六成时倒入鸡腿肉炸至定型后捞出，等油温升至七成时和扁豆一起入锅炸
- 5. 待扁豆颜色翠绿时一起捞出，等油温再次升高至八成时和辣椒花椒一起入锅
- 6. 炸一分钟就可出锅，锅内留底油加入葱姜蒜煸炒后倒入酱汁和炸好的食材翻炒均匀，出锅前再淋入锅边醋
- 7. 出锅装盘