港式菠萝包的做法

小贴士：

菠萝包实际上没有菠萝成份，面包中间也没有馅料。这款面包是港人对原有面包口感不满足而开发的。一般以热食为佳，将新鲜出炉的菠萝包横向切开加上一块冰黄油，口感绝佳！
菠萝包热量、脂肪和胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”之一。

1. 准备并称量好所有食材
2. 所有面包材料除黄油外，按照牛奶、砂糖，蛋液、奶粉，高筋面粉顺序依次放入面包机，盐和酵母对角放置。
3. 开启面包机和面程序，第一次揉面20分钟。
4. 揉成光滑面团后加入软化切块的黄油再次揉面20分钟。
5. 面团揉至到扩展阶段。
6. 开始发酵，夏季室温发酵约1小时。
7. 面团发酵至2倍大，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩即可。
8. 分割成6份。
9. 将每个面团分别排气揉圆。
10. 面团滚圆后盖保鲜膜放置醒发15分钟。
11. 面包机和面时可以准备菠萝皮，将软化的黄油用打蛋器打发到发白，倒入糖粉，盐，糖，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，分别与黄油混合，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低粉，轻轻翻拌均匀后，揉成面团稍加冷藏待用。
12. 菠萝皮面团也同样分为6份，每个要比面包面团稍大。
13. 用手掌把分好的菠萝皮面团压平。
14. 用菠萝皮包裹住3/4以上的面团。
15. 刷上蛋液后，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
16. 划好花纹后，进行最后发酵，发到两倍左右大，放入200度预热的烤箱，180度上下火，烤制20分钟左右，菠萝皮表面上色即可。