咕咕霍夫面包的做法

做法：

• 1. 准备材料
• 2. 中种面团提前活好，放冰箱4小时冷藏4发酵
• 3. 朗姆酒浸泡葡萄干，一宿为佳
• 4. 柠檬削皮，取黄色外皮，薄薄的一层，加少许细纱糖混合，备用
• 5. 先把牛奶，蛋黄放入面包机桶内
• 6. 再筛入高筋面粉，中间挖一个小洞放即发酵母，对角放细纱糖，和盐
• 7. 把冷藏发酵好的中种面团撕成小块放最上面
• 8. 启动面包机和面，15分钟放入黄油，柠檬皮屑，和面结束前5分钟放入用朗姆酒浸泡过的葡萄干。
• 9. 第一次发酵，手粘面粉在面团戳个小洞，面团不回缩
• 10. 咕咕霍夫专用模具，内部摸上黄油，撒上大杏仁，把面团放入模具中，进行二次发酵，我是温室发酵
• 11. 模具是18厘米的，面团剩下了一些，分成3份，每份63g，醒15分钟
• 12. 三个面团放入纸杯模具，烤箱36℃，发酵50分钟左右
• 13. 面包发酵完，表面刷上蛋液，烤箱预热170℃，进行烘烤。
• 14. 出炉后，立刻倒扣在烤网凉凉。刷上黄油
• 15. 再来张成品图
• 16. 这三个面包烘烤温度160℃预热，烘烤时间13分钟
• 17. 出炉后刷上黄油