用料：
- 肉馅 半斤
- 料酒，白胡椒粉 少许
- 蛋清 一个
- 姜末 少许
- 淀粉 适量
- 汁：番茄酱 三勺
- 白糖，醋 各一勺
- 酱油 半勺
- 盐 适量
小贴士：
1、肉丸一定要搅拌上劲儿，油温控制在四成热时下丸子，全程小火炸。
2、熬汁时也是小火熬至粘稠。
3、复炸一遍丸子也可以，保证外面是脆皮的里面还是嫩嫩的，油温控制很重要，炸完了可以直接食用，我喜欢糖醋口味的，所以又多了一步。
做法：
- 1. 肉馅洗干净，放姜末搅拌均匀。
- 2. 再放白胡椒粉料酒盐调味，搅拌均匀。
- 3. 加蛋清搅上劲儿，加淀粉，搅拌成能抓成肉丸的样子。
- 4. 利用虎口挤出来一个一个丸子备用。
- 5. 油温四成热时，小火慢慢的炸。
- 6. 炸至金黄色，外酥里嫩即可，可以复炸一遍。
- 7. 全部都炸完了。
- 8. 碗里放番茄酱白糖醋和少许生抽酱油。
- 9. 倒在锅内，小火熬汁至粘稠。
- 10. 把丸子放进锅内。
- 11. 翻个，出锅。
- 12. 外酥里嫩的糖醋丸子做好啦。