用料：
- 武昌鱼 一条
- 青椒 两个
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 三勺
- 老姜 五片
- 大蒜 四粒
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 蒜蓉辣酱 两勺
- 醋 两勺
- 老抽 半勺
- 糖 一勺
- 鸡精 适量
- 干红椒 五个
小贴士：
鱼上切一下花刀，鱼烧岀来更入味，煎鱼的时候一定等油烧的热点再下锅，不要急着翻面，一面煎好后再翻过来煎另一面，我这蒜蓉辣酱是自己做的比较稠，要是买的没这么稠，要适当多放点，放了豆瓣酱和蒜蓉辣酱盐要适量少放
做法：
- 1. 鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)
- 2. 鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)
- 3. 干椒切粒，蒜和青椒切片，姜切丝，
- 4. 锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)
- 5. 放鱼煎至两面发黄
- 6. 把鱼推到边上一点，放入姜，蒜，红椒爆香
- 7. 再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香
- 8. 放一碗水煮鱼，并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)
- 9. 待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒断生
- 10. 最后调入鸡精，岀锅
- 11. 成品图