用料：
- 茄子 1根
- 青椒 1个
- 姜 1个
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 1汤勺
小贴士：
开始放盐拌匀是为了控出茄子的水份，盐不要放得太多，因为豆瓣酱是咸的，盐过多会特别咸，切记！
做法：
- 1. 茄子洗净切好
- 2. 撒少许盐，拌匀，用手挤出水份
- 3. 全部将水份挤出来
- 4. 青椒、姜蒜切好
- 5. 热锅热油，将茄子下锅煸炒五分钟装盘备用
- 6. 热锅热油，下姜蒜炒香
- 7. 下青椒煸炒，出香味放入一勺豆瓣酱，炒香
- 8. 下茄子翻炒均匀出锅装盘
开始放盐拌匀是为了控出茄子的水份，盐不要放得太多，因为豆瓣酱是咸的，盐过多会特别咸，切记！