用料：
- 排骨 2斤
- 小米椒 6个
- 尖椒 8个
- 洋葱 半个
- 蒜末 少许
- 鸡蛋 1个
- 辣椒油 一碗
- 豆瓣酱 少许
- 耗油 适量
- 酱油 适量
- 白砂糖 少许
- 孜然粉 多量
- 细辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 少许
- 面粉 多量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
做这到菜主要掌控的是火候，调料适用，这些掌握好了做出来的菜很棒哦
做法：
- 1. 准备好食材，加工至半成品
- 2. 将排骨放入容器当中，放入盐，鸡精，拌匀放入蒸车蒸40分钟后取出空干水分
- 3. 拿一个盒子里面放入少量淀粉，多量面粉和一个鸡蛋，加入适量的水调成浆糊后倒入蒸好的排骨
- 4. 锅上火加小半锅油，烧至6成热，将锅离火，一个一个的将排骨放入锅中炸至金黄色捞出控干油，（捞出后油再烧热，再倒入排骨10秒后捞出）
- 5. 锅留底油（小火），放入豆瓣酱炒至红色后用细漏勺捞出不要，再倒入辣椒油，将锅离火，倒入蒜末，辣椒，洋葱翻炒
- 6. 加入辣椒面和少量白砂糖——耗油 酱油 盐 味精 鸡精 ——孜然粉翻炒均匀调好味，倒入炸好的排骨翻匀出锅即可
- 7. 成品/样品图
- 8. 菜盘围边