反转菠萝蛋糕。的做法

做法：

• 1. 准备好所有食材。
• 2. 菠萝切小片备用。
• 3. 黄油里放入白糖30克，放微波炉加热至糖溶化。
• 4. 将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留空隙。
• 5. 蛋黄加糖用手动打蛋器搅拌至微微发白。
• 6. 筛入低粉。
• 7. 搅拌均匀，再加入溶化的黄油。
• 8. 搅拌均匀。
• 9. 蛋白打入无水无油的盆中，用自动打蛋器打发蛋白。
• 10. 低速打起粗泡后，分三次加入白砂糖，然后用高速搅打至硬性发泡。
• 11. 打发好的蛋白。
• 12. 取三分之一打发的蛋白，加入蛋黄糊中，快速用翻拌的手法拌匀。
• 13. 拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，以同样的手法快速拌匀。
• 14. 将拌好的面糊倒入模具中。
• 15. 墩平表面，拿住模具两边用力震二下，震出大气泡。
• 16. 烤箱预热，165度中层上下火烤30分钟。
• 17. 烤好后取出，趁热倒扣脱模。
• 18. 切面图