用料：
- 蛋挞液部分：
- 鸡蛋液 80g
- 牛奶 105g
- 淡奶油 25g
- 糖粉 25g
- 蛋挞皮部分：
- 低粉 85g
- 黄油 45g
- 糖粉 20g
- 鸡蛋液 6g
- 淡奶油 4g
- 盐 0.5g
小贴士：
1、我的蛋挞模具比较少，这个量也可以做8个，其实挞皮薄的好吃哦，如果模具多可以翻倍的量制作。
2、有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合；
3、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。
做法：
- 1. 食材准备齐；
- 2. 鸡蛋打散；
- 3. 加入糖粉搅拌至糖粉溶化；
- 4. 加入牛奶和淡奶油；
- 5. 搅拌均匀，蛋挞液完成；
- 6. 盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上；
- 7. 黄油软化，加入糖粉和盐；
- 8. 用手动打蛋器打至黄油颜色变浅；
- 9. 加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀；
- 10. 筛入低粉；
- 11. 翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态；
- 12. 包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时；
- 13. 从冰箱取出面团，分成七等份；
- 14. 放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状；
- 15. 我的模具比较少，另一个用别的模具代替了；
- 16. 蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可；
- 17. 入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右；
- 18. 出炉后稍放凉即可脱模；
- 19. 颜色是不是很漂亮；
- 20. 趁热吃；
- 21. 切开里面都嫩滑的；
- 22. 再来一张成品图。