用料：
- 鸡蛋 1个
- 香酥粒材料：
- 主面团：
- 全蛋液（刷表面） 适量
- 白糖 25g
- 白糖 35g
- 玉米油 20g
- 盐 2g
- 黄油 25g
- 汤种 90g
- 低筋面粉 50g
- 高筋面粉 240g
- 酵母 4g
- 牛奶 85g
- 高筋面粉20g
- 汤种料：
- 牛奶100g
小贴士：
自家烤箱脾气不同，具体烤制温度和时间请根据自家烤箱作适当调整。
面粉品牌不同地域不同吸水性也会有少许差异，牛奶的用量请适当增减。
主面团揉面我用的玉米油代替黄油，但香酥粒必须用黄油。
玉米油也可以用色拉油橄榄油替换。
香酥粒随个人喜好多放或少放都行。
白砂糖可以用糖粉替换，口感更细腻，不过我更喜欢用白砂糖，吃起来沙沙地才香！
一次可以多做点香酥粒，没用完的包保鲜膜放冰箱冷藏，下一次做面包的时候撒点，口感会瞬间提升一个档次！
土司也好其他任意面包也好，都可以放香酥粒的，好看又好吃！
汤种料也可以一次性多做点，放冰箱冷藏后使用效果更加！
汤种料是按高粉与牛奶（水）的比例为1：5来小火加热制作而成。具体好处我之前其他面包的菜谱里有提过这里就不再重复了，不懂也可以百度下就明了了。
最后啰嗦一句，不要嫌步骤多好像很复杂，如果你真心想做这款面包并认真看完就发现其实很简单，只是我步骤编辑的更细致入微。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 先来做汤种料，20g高粉加入100g牛奶搅匀。
- 3. 小火边搅拌边加热至面糊变干出现纹路离火。
- 4. 加盖或潮布放置自然冷却汤种料就做好了。（汤种料可以提前一晚做好放冰箱冷藏一晚更好。）
- 5. 将85g牛奶，1个鸡蛋，20g玉米油，90g汤种料倒入面包桶中。
- 6. 再加入240g高粉，35g白糖和2g盐对角放，4g酵母挖个坑放中间。
- 7. 启动面包机揉面30分钟至完全阶段，即能拉出薄膜。
- 8. 将面团滚圆直接放面包桶进行第一次发酵，大约50分钟。
- 9. 发酵至原来的2倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
- 10. 发酵好的面团揉几分钟排气，分割成9等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 11. 烤盘铺油脂，将松弛好的面团整理搓圆，放入烤盘中。
- 12. 放入烤箱，下面放一碗热水，以保持发酵所需温度和湿度。盖上烤箱门进行第二次发酵，大约45分钟。无需开烤箱发酵功能。
- 13. 利用发酵时间来做香酥粒，准备材料，低粉50g，黄油25g，白糖25g。
- 14. 黄油室温软化加入白糖。（白糖用的25g甜味刚好，不喜甜可以减到20g）
- 15. 搅匀。
- 16. 筛入低粉。
- 17. 搅匀后用手捏成小块，或用叉子叉碎，香酥粒就做好了。
- 18. 准备全蛋液。
- 19. 将发酵至两倍大的面包取出，烤箱上下火预热180度。面团表面刷一层全蛋液。
- 20. 撒上香酥粒。
- 21. 送入预热好的烤箱中层上下火180度，烤20分钟。
- 22. 出炉。稍晾凉即可食用，自己做的香酥粒就是料很足呢！
- 23. 内部图。松软拔丝，非常香甜。