用料：
- 深海老板鱼一条
- 葱姜蒜适量，红小米椒二个，青尖椒一个。
- 盐，八角，花椒，生抽，老抽，料酒，白醋，鸡精，白糖，花椒面
小贴士：
小火慢炖，把鱼骨头炖酥了，鱼肉鲜嫩可口。
做法：
- 1. 把深海老板鱼准备好
- 2. 把鱼清洗干净，去内脏、血水，用顶刀切成6厘米鱼块备用
- 3. 把葱切段，把姜切丝，把蒜切片备用
- 4. 把盐、料酒、花椒面放入碗中调成汁
- 5. 把汁倒入鱼中，用手抓均匀
- 6. 放入葱姜片腌制20分钟备用
- 7. 把腌制的鱼块用厨房纸巾吸干
- 8. 放入大碗内
- 9. 放入生粉，薄薄的涂抹在鱼块表面
- 10. 把锅支上烧热，放入橄榄油
- 11. 当油烧至六分热时，放入鱼块煎
- 12. 当煎至微黄时，翻过身熟另外一面
- 13. 鱼块分三次煎完，分别捞出放入漏勺内备用
- 14. 把锅中油倒出一些，留下一些烧热
- 15. 放入葱姜蒜、红小米椒、青尖椒煽香
- 16. 放入己煎好的鱼块
- 17. 放入鸡精、味精
- 18. 放入一勺料酒
- 19. 一个八角
- 20. 放入20粒花椒
- 21. 放入生抽、老抽
- 22. 放入清水，没过鱼块
- 23. 盖上锅盖大火烧开转小火慢炖15分钟
- 24. 放入一匙白糖
- 25. 顺锅边放入一勺白醋
- 26. 大火收汁
- 27. 用一勺生粉调为水淀粉
- 28. 出锅装盘，用水淀粉与锅中剩余汤汁勾芡，淋在鱼块身上，撒上少许葱花，这样红烧深海老板鱼就做好了。
- 29. 成品图