戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好材料（要新鲜鸡蛋）
• 2. 鸡蛋蛋黄蛋白分开（装蛋器皿一定要干净无水无油）
• 3. 蛋黄加入过筛面粉，玉米油，牛奶上下搅习无颗粒。
• 4. 蛋白加少许塔塔粉
• 5. 打发到鱼眼时加一次糖，奶油状再加一次糖，最后成型时再加一次糖
• 6. 蛋白打发
• 7. 取少许蛋白放入蛋黄上下搅拌（不可划圈）
• 8. 搅拌好后全部倒入蛋白上下搅拌（不可划圈）
• 9. 倒入模具轻震几下把大气泡震出
• 10. 烤箱180度预热十分钟，放入蛋糕下层烤35分钟（个人烤箱不同，需要自己把握）
• 11. 烤好要马上拿出来倒扣网架，冷却脱模。