酸菜鱼的做法

做法：

• 1. 准备好一条黑鱼
• 2. 把黑鱼，处理干净
• 3. 斩头去尾，把鱼肉削下来。
• 4. 鱼肉和骨头分
• 5. 把鱼肉用斜刀刮成薄薄的鱼片
• 6. 鱼骨头剁碎
• 7. 锅内放油，放生姜，鱼骨头，炸香，加水烧至汤浓稠。
• 8. 汤里加入花椒和白醋。
• 9. 葱蒜瓣切碎，酸菜切段备用
• 10. 准备好，红油，花椒油，孜然粉，芝麻，备用
• 11. 鱼片加入生粉，料酒，胡椒，鸡精，抓匀备用。
• 12. 鱼汤稍浓稠后加入，酸菜
• 13. 再加入，味精胡椒盐进行调味后，将酸菜和鱼骨捞出
• 14. 把酱好的名鱼片，倒入锅中。
• 15. 鱼片在滚汤中烫熟后，捞出铺在酸菜上。
• 16. 在鱼肉上面均匀撒上孜然，葱，蒜瓣，白芝麻，红油，花椒油。
• 17. 锅内放色拉油烧滚
• 18. 将滚油均匀浇在鱼肉上。一盘美味的酸菜鱼成功了。