用料：
- 罗非鱼 1条
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽，老抽 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
煎鱼时油温不宜太高，要用小火慢慢晃动锅子，不然容易沾锅。
做法：
- 1. 罗非鱼一条，清洗干净，鱼身划刀，抹上盐腌制10分钟。
- 2. 锅底放油，加热至七成热，放入切好的葱姜蒜，炒香。
- 3. 直接将腌好的鱼下锅，小火煎至鱼皮表面发黄。
- 4. 将鱼翻身，再小火煎另外一面。
- 5. 煎好后，加入适量生抽，老抽，盐和料酒。再加两小碗白开水，大火开锅后，转小火炖15分钟。
- 6. 翻身，继续炖5～10分钟即可出锅。
- 7. 装盘，撒上葱花。