牛肉茴香包子的做法

做法：

• 1. 准备主料。新鲜牛肉碎，茴香一把，面粉一碗。
• 2. 准备调料。圆葱一个，姜、十三香、盐、鸡精、食用油、酱油、蚝油、香油适量。
• 3. 准备一碗40度左右的温水，加入适量的酵母粉，搅拌。
• 4. 面粉倒入容器内，再倒入酵母水进行搅拌，至面粉成棉絮状。
• 5. 用手将棉絮状面粉揉成面团，做到手光、容器壁光、面团光为止。
• 6. 将容器口用保鲜膜封住，放到温暖朝阳的地方进行醒发。醒发的时间长短根据温度而定。
• 7. 炒牛肉碎。锅中放适量的油，油温四成热倒入牛肉碎翻炒，加入姜，少量的盐、十三香、鸡精、酱油。
• 8. 待调料炒均至牛肉碎八成熟时盛入容器内放凉，备用。
• 9. 将茴香切成小半厘米长的段，装入容器内加入少量的盐，拌均，放至五分钟。
• 10. 将撒出少量水的茴香段用手攥干水分后放入装有炒熟牛肉的容器里。
• 11. 拌馅。将圆葱碎、姜碎，十三香、鸡精、盐、酱油、蠔油、香油等调料加入主馅料里用手拌均。
• 12. 拌至均匀后备用。
• 13. 醒发好的面表面有气孔，气孔较多较均匀时为醒发好的面，可以进行加工包制。
• 14. 面板上放干面粉，将发酵好的面团倒入，用手不断揉搓，待面团光滑时揉至长条状。
• 15. 将长条状面团切成大小薄厚均匀的面剂子。
• 16. 将面剂子两面粘上干面粉压扁。
• 17. 擀面皮。大小厚薄要做到均匀。
• 18. 包制。将面皮中放入适量的馅料，用右手捏面皮，依次捏出花褶，左手要随右手的走势做好旋转。
• 19. 包成成品的包子。
• 20. 包好的包子要进行10-15分钟的再次醒发。
• 21. 蒸锅内放入适量的水，水开后放入醒发好的包子，蒸锅上汽12分钟即可开锅。
• 22. 成品图。