用料：
- 冷冻带鱼 一包
- 油 适量
- 玉米淀粉 适量
- 盐 适量
- 姜 一小块
- 料酒 两勺
- 鸡蛋 两个
- 鸡精 5克
小贴士：
带鱼切段要均匀，腌制的时间可以更长，可以放冰箱腌制。裹粉的时候尽量多些，均匀。炸的过程中不要过度搅拌，用筷子翻身就好。否则带鱼段会碎。
做法：
- 1. 带鱼放入凉水室温解冻
- 2. 洗净，切断，均匀一些，大概四五厘米长
- 3. 姜切丝铺入碗底，码上带鱼段，码一层撒少许盐和鸡精，直到铺完，再浇洒一些料酒。过十分钟翻拌一下。
- 4. 二十分钟后取带鱼段放入盛有玉米淀粉的碗里，左右摇晃，筛一下，让带鱼段裹上淀粉
- 5. 全部裹好，
- 6. 再放入打散的鸡蛋液里裹一层蛋液
- 7. 之后再放入玉米淀粉里筛，又裹一层淀粉
- 8. 开中火待油九成热
- 9. 放入带鱼段炸制，这个时候不用筷子搅，否则带鱼段会散，变碎，用锅铲翻一下面就可以了
- 10. 炸至金黄色就可以出锅了
- 11. 这个照片是把步骤七的淀粉换成面包糠的效果，。这个适合干吃，步骤十的成品适合再蒸一下更好吃。