用料：
- 不老不嫩的豆腐 500克
- 蒜苗 两根
- 老姜 一小块
- 蒜 四瓣
- 丹丹郫县豆瓣 一勺
- 肉末 三勺
- 生粉 两勺
- 油 50克
- 盐 一点点
小贴士：
一、做豆腐开水汆是关键
二、生粉收汁要浓才入味
做法：
- 1. 水烧开，豆腐下锅汆一下
- 2. 锅内50克油烧至八成熟，依次放入肉末，姜蒜末，郫县豆瓣，炒香
- 3. 加一碗冷水，大火烧开
- 4. 放入汆好的豆腐，大火煮五分钟
- 5. 放入蒜苗煮一分钟
- 6. 伊个人口味放入少许盐，生粉加冷水调成汁倒入锅里，搅拌收汁。起锅啦，开动，色香味俱全，来碗米饭，再来一碗