用料：
- 泥猛鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
- 红辣椒 适量
小贴士：
买回来的鱼清洗干净以后稍微用盐腌制一会儿，煎鱼的时候要用大火。
做法：
- 1. 把买回来的泥猛鱼，去除内脏，冲洗干净
- 2. 在鱼的表面上均匀涂抹一层盐，稍微腌制一下
- 3. 锅中倒入适量食用油，油微微冒烟的时候，把鱼丢进去，用大火煎至两面金黄。
- 4. 把切好的姜，蒜，红辣椒放在鱼的一边炒香一下，再加入适量的水，再倒入一点点料酒。
- 5. 盖上锅盖，开小火，稍微把鱼焖至锅里的水 差不多收干就行了。
- 6. 最后再把小葱放里面稍微炒一炒，鱼上面淋上蒸鱼鼓油，就可以出锅啦