牙签肉（猪肉）的做法

做法：

• 1. 将猪里脊切成小块
• 2. 用料酒，姜汁，鲜酱油，黑白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，糖，一点盐，耗油，味精，鸡精把肉块抓匀。
• 3. 将肉腌制一个半小时以上
• 4. 倒上鸡蛋液，撒上干淀粉抓匀，然后再一块一块肉插上牙签待用。
• 5. 锅放油，开中火将肉炸一遍捞出。锅再烧热至油面微微冒烟，将肉再次复炸一分钟，这样肉块外焦里嫩。
• 6. 取一小碗，放入料酒，鲜酱油，糖，耗油，一点水，调成汁。锅放底油烧热，放入料汁烧开，淋上水淀粉制成浓汁，将炸好的肉放入迅速翻炒裹匀汁，撒上熟白芝麻，出锅。