用料：
- 泥鳅 一斤
- 油 适量
- 姜 五片
- 葱 一段
- 蒜 五瓣
- 干辣椒 适量
- 鲜花椒 适量
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 酱油 一勺
- 料酒 三勺
- 鸡精 一小勺
小贴士：
油一定要烧很热，但下锅前先关小火。尽量的少用锅铲去翻炒。
做法：
- 1. 把泥鳅用百度开水烫一分钟，（这样做即可以去泥鳅表面的角质，到后面也好处理） ，破肚去脏，头部不要。清洗干净
- 2. 将 葱切段、姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段，和鲜、干花椒放一起备用
- 3. 把泥鳅用料酒、盐、鸡精、芝麻，先腌制十分钟（由于忘了拍图，就用第一个图，不好意思）
油一定要烧很热，但下锅前先关小火。尽量的少用锅铲去翻炒。