肉酿虎皮尖椒的做法

做法：

• 1. 四个尖椒，要选外形好，鼓的，这样容易填入肉馅。
• 2. 用刀切去下面的蒂。
• 3. 用筷子捅掉里面的辣椒籽，小心的撕掉筋膜，里面够不着的就算了。
• 4. 调好肉馅。
• 5. 用保鲜袋装上肉馅，
• 6. 把下面其中一角剪开，如图。（开口不要太大，比尖椒口要小）
• 7. 左手拿尖椒，右手像蛋糕裱花一样把肉馅挤入尖椒里面。
• 8. 每挤一次就用手拿住尖椒竖直在台面上轻轻磕打，使肉馅往下去。
• 9. 也可以用筷子往下捅。直到填满尖椒。
• 10. 全部填好肉馅的尖椒。
• 11. 锅内放油煎。不用油太多。全程小火煎。
• 12. 小火慢煎，时间长，要有耐心，煎至外皮软了，有金黄色。主要是为了把肉煎熟。
• 13. 调汁，一点老抽，一点糖，一点盐，一点料酒，一点玉米淀粉，适量水，搅匀备用。
• 14. 锅内倒入调好的汁，开锅后放入煎好的尖椒。
• 15. 开锅咕嘟一两分钟，剩下少量汤汁的时候就好了。
• 16. 盛出，成品。