用料：
- 梭边鱼 四斤
- 豆腐 500克
- 杏鲍菇 一个
- 木耳 一小把
- 魔芋 250克
- 黄豆芽 250克
- 小芹菜 一把
- 葱 一根
- 姜 一块
- 干辣椒 一小把
- 湿花椒粒 一小把
- 自制辣椒酱 300克
- 豆腐皮 两张
- 油 少量
- 盐 适量
- 花椒面 少量
- 辣椒面 少量
- 蚝油 少量
- 老抽 少量
- 料酒 少量
- 香菜 少量
小贴士：
喜欢辣的可以放点剁椒和小米辣，我用自己做的辣椒酱，也可以用火锅底料和郫县豆瓣酱。
我放了新鲜的湿花椒，味道更清香，没有可以用花椒粒代替！
做法：
- 1. 鱼切片，放入盐，花椒面，辣椒面，蚝油，老抽，和料酒腌半个小时
- 2. 豆腐，豆腐皮和杏鲍菇切片
- 3. 魔芋切片，木耳泡发好洗干净
- 4. 小芹菜切段
- 5. 黄豆芽洗干净
- 6. 葱切段，姜切片，湿花椒（这个是关键）
- 7. 锅中放入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒
- 8. 放入一半辣椒酱翻炒
- 9. 加入少量水烧开，先放入鱼头，鱼尾炖3-5分钟
- 10. 放入鱼片和鱼骨炖5分关火
- 11. 重新拿一个炒锅，炒剩下一半的辣椒酱，加入水烧开，放入蔬菜（除了小芹菜）
- 12. 菜熟了，放入小芹菜，芹菜煮软关火
- 13. 把菜放入盆中
- 14. 再把鱼倒在菜上，放少量花椒面和辣椒面在鱼上，热油泼在辣椒面上，撒上香菜