用料：
- 小排骨 800克
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 蚝油 适量
- 白醋 适量
- 香醋 少许
- 盐 少许
- 姜 少许
- 芝麻 少许
小贴士：
料酒加入20克左右，利用料酒和肉自身的水份即可炖熟排骨，无需添水，开锅后用最小火炖10分钟即可，停火排气开锅后在开火收汁调味即可， 这道菜用时短，炖出了排骨的油脂，简少了营养的流失，味道酸甜可口。
做法：
- 1. 排骨洗净超水控干
- 2. 锅中加白糖适量烧化后改小火
- 3. 放入排骨，蚝油，老抽，翻炒上色。
- 4. 加入白醋2小勺，香醋1小勺，料酒适量翻炒均匀后，放几片姜，少许盐，盖锅烧开上气后改小火10分钟。
- 5. 停火后排气开锅，大火收汁，撒少许芝麻出锅