用料：
- 猪蹄 一个
- 姜 两三个即可
- 干辣椒 个人口味
- 蒜粒 5/6个即可
- 八角 3个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 少于
- 胡椒粉 少于
- 淀粉 少于
- 水 盖过猪脚就好
- 料酒 适量
小贴士：
湖南人的最爱，如果你喜欢吃麻，可以加点花椒，不爱吃辣的的可以少放点干辣椒，煮出来也很香很有嚼劲的，但是一定要过冷水才能有Q弹的感觉，而且还能保住胶原蛋白的更多成份！不然很绵想肥肉一样不好吃的哟！
做法：
- 1. 将洗干净的猪蹄用水煮五分钟。
- 2. 煮好后用冷水过过！这样猪蹄会更加有嚼劲！QQ弹弹的！
- 3. 洗干净后等待油烧开下锅
- 4. 放入猪蹄，用油翻炒几下加盐，老抽，料酒。继续翻炒，加入姜片，干辣椒，蒜粒，八角，继续翻炒等有丝丝香味时，加入水，盖过猪脚即可。
- 5. 水我没量，我每次都是盖过猪蹄的即可！
- 6. 等水煮开后五分钟左右，换高压锅焖！
- 7. 倒入高压锅，用中火焖十分钟后转小火焖等水差不多干的时候加入胡椒粉，加入水淀粉！等汤稠了即可！这样一道美味的姜辣猪蹄就可以上桌吃啦！
- 8. 成品上图！