用料：
- 鸡 1只
- 米酒 1杯
- 香油 1/3杯
- 酱油 1/2杯
- 姜 1块
- 蒜 10瓣
- 葱 3根
- 大料 1根
- 干辣椒 10根
小贴士：
1.酱油是生抽和老抽各一半，加起来一共半杯；2.整个过程不能加一滴水；3、酒的话不能用料酒，要用米酒。
做法：
- 1. 仔鸡剁块，用清水冲洗10分钟，捞出备用；（我是卖鸡的师傅剁好的）
- 2. 剁好的鸡块冷水下锅，烧开水焯烫2分钟捞出，用温水冲洗干净，去除血水；
- 3. 把酱油、米酒和香油准备好；然后把酱油和香油倒入米酒中，再加一勺糖搅拌均匀，做好调味料；
- 4. 配料准备：蒜用刀拍一下，姜切片，干辣椒、大料和葱清洗干净；
- 5. 取锅热油，把大蒜、姜和辣椒煸炒出香味；
- 6. 放入鸡块煸炒；
- 7. 炒至鸡块变黄，加入调好的调味汁翻炒均匀；
- 8. 开大火把汤汁烧开后，熄火；
- 9. 取一干净砂锅，把蒜、生姜和葱垫在砂锅底部；
- 10. 把鸡块转至砂锅中，盖上盖子，开小火焖20分钟；
- 11. 最后撒上葱花和煸炒的干辣椒，就好了哦！