芒果慕斯蛋糕(八寸）的做法

做法：

• 1. 将两片戚风蛋糕切去外面一圈。
• 2. 将芒果去皮去核，取300克果肉切丁待用。准备好其它材料。
• 3. 将吉利丁粉倒入碗中，加入50ml牛奶浸泡片刻。
• 4. 将芒果丁和150 ml牛奶倒入料理机中，搅拌成细腻顺滑的芒果酱。
• 5. 将泡软的吉利丁粉隔水加热，不停搅拌，使吉利丁粉融化成无颗粒顺滑状溶液。
• 6. 将冷藏的淡奶油和细砂糖倒入容器中。
• 7. 用电动打蛋器打发至刚出现纹路，像浓稠的酸奶就行了，不要打发过头到裱花程度。
• 8. 将融化的吉利丁粉倒入芒果酱。
• 9. 搅拌均匀。
• 10. 将芒果糊倒入打发好的淡奶油。
• 11. 用切拌手法搅拌均匀，芒果慕斯糊做好了。
• 12. 在八寸蛋糕模具中放入一片蛋糕片。
• 13. 倒入一半慕斯糊，震去气泡。
• 14. 再放入另一片蛋糕。
• 15. 倒入剩下的慕斯糊，震动一下，使表面平整。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四小时。
• 16. 从冰箱取出冷藏后的蛋糕，准备做镜面。
• 17. 将120克QQ糖和100克橙汁倒入碗中。
• 18. 隔水加热，不断搅拌，使QQ糖完全融化。
• 19. 待镜面液冷却至20度左右，缓缓倒入蛋糕植具中，注意不要溢出。放入冰箱再冷藏两小时。
• 20. 从冰箱拿出蛋糕，用电吹风对着四周吹一下，蛋糕会自动脱模。表面装饰：用黄桃切片在蛋糕中间围成圈，中间点缀樱桃，提子切成两半在蛋糕边缘围一圈，装饰好就大功告成了。