用料:
- 中筋面粉 150克
- 猪油 60克
- 糖粉 20克
- 水 65克
- 低筋粉 120克
- 猪油 60克
做法:
- 1. 将中筋粉、猪油、糖粉、水一起混合揉出比较厚的膜,然后松弛30分钟
- 2. 将剩余的低筋粉和猪油混合搓匀
- 3. 在松弛面团期间,将蛋黄沾高度白酒,然后在180度的烤箱内烤9分钟~10分钟
- 4. 将油皮和油酥平均分成16份
- 5. 取一份油皮,轻轻擀平,然后包住油酥用虎口收紧
- 6. 将面团擀成牛舌状,不要太薄,然后卷起
- 7. 然后将卷起的面团按扁,擀开,再卷起。盖上保鲜膜松弛15分钟
- 8. 将红豆馅分成26克一份,然后包入蛋黄,用虎口收紧
- 9. 将面团擀平,然后包入豆沙。虎口收紧。收口朝下
- 10. 表面刷蛋黄,撒芝麻。放入170度烤箱,烤30分钟出炉即可