用料：
- 苋菜 1斤
- 菜籽油 适量
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 蒜未 少许
- 辣椒丝 少许
- 花椒粉 少许
- 精盐 适量
- 味精 少许
- 香醋 适量
小贴士：
1、苋菜焯软的程度用指甲可以轻易掐烂菜梗为宜，否则影响口感
2、焯过的苋菜还可以过水冰凉
3、焯过水的苋菜挤水不能太干
做法：
- 1. 苋菜择洗干净控水
- 2. 锅里盛水烧开，放入苋菜焯一下
- 3. 捞出苋菜，晾凉
- 4. 用手挤出水份，切碎，盛盆
- 5. 放入葱末、姜末、蒜末、辣椒丝、花椒粉，热油泼入
- 6. 再放入盐、味精、香醋，搅拌均匀，盛盘
1、苋菜焯软的程度用指甲可以轻易掐烂菜梗为宜，否则影响口感
2、焯过的苋菜还可以过水冰凉
3、焯过水的苋菜挤水不能太干