用料：
- 皮蛋 三个
- 黑木耳 少量
- 白木耳 少量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生姜末 适量
- 大蒜泥 适量
- 葱花 适量
- 香醋 适量
- 香辣油 少量
- 红辣椒 少量
小贴士：
生姜，大蒜，葱辣椒这样放味道鲜香些，先给热油炸过的不鲜只香。喜欢吃辣的就多淋点香辣油，没有香辣油就多给辣椒和白芝麻，我的香辣油里有芝麻所以我没用芝麻。买皮蛋选外壳灰白色，无黑斑点的好点。还可以拿到耳边摇摇没响声的是好的。白木耳选微黄色，有光泽，朵大肉厚点的好。黑木耳选不规则，多皱缩，大小不等，颜色，给褐色或紫褐色，气微香，泡水后发性大，肉厚形似耳状。
做法：
- 1. 准备皮蛋，生姜大蒜葱辣椒。
- 2. 双耳冷水泡三小时以上，洗净肏水备用。
- 3. 生姜切末，大蒜切泥，葱切葱花，辣椒切碎备用。
- 4. 皮蛋剥壳冲洗，每个皮蛋直刀切两刀四片，摆盘备用。中间留空。如图。
- 5. 再把黑木耳放有皮蛋的盘子中间。
- 6. 再把白木耳放在黑木耳中间的上面
- 7. 再把切好的生姜，大蒜，葱花，辣椒放在白木耳的上面。
- 8. 接着淋上带有白芝麻的香辣油
- 9. 拿个干净小碗给盐，胡椒粉，鸡精，香醋拌匀。
- 10. 拌匀的调料淋入摆好的食材上面
- 11. 热锅给炒菜的油烧至开始冒烟关火
- 12. 锅里的热油快速淋在摆好食材和调料上面如图。淋入热油能听到吱吱的响声接着香味就出来了，嘴就馋了。
- 13. 上桌咯