用料：
- 鸡蛋 3个
- 豆角 适量
- 小葱 2颗
- 香菜 一颗
- 胡椒粉 一勺
- 食用油 适量
- 盐 一勺
小贴士：
1、蛋液一定要比豆角多点，这样才可以把豆角包住。 2、长豆角一定要切细一点。
3、豆角不焯水煮也可以的，但是要先前把豆角炒熟了，再放入鸡蛋液下去一起煎。
做法：
- 1. 小葱和长豆角洗净切碎。
- 2. 把水烧开，把豆角入锅焯水，变色5分熟起锅。
- 3. 出锅的豆角用冷水降温，沥干水备用。
- 4. 准备一碗，把鸡蛋打去碗里，加入小葱，豆角沥干水分后就加入鸡蛋里搅拌均匀。
- 5. 加入一勺盐和一勺胡椒粉，搅拌均匀。
- 6. 平底锅烧热放入适量的油。
- 7. 倒入搅拌好的鸡蛋液下去煎（中小火煎）。
- 8. 翻面继续煎，然后弄块，这样就做成了。
- 9. 出锅装盘。