用料：
- 小鱼干 半斤
- 生姜 一个
- 香葱 3颗
- 蒜瓣 5颗
- 青辣椒 4个
- 红辣椒 4个
- 辣椒酱 两勺
- 生抽 一大勺
- 料酒 适量
- 香醋 一大勺
小贴士：
我买的是淡干鱼无盐的，盐味来源于生抽和剁辣椒，加不加盐大家自己看着放。
做法：
- 1. 先把小鱼干下水洗一下。
- 2. 准备好各种配料，切末装盘待用。
- 3. 烧鱼用菜籽油更香哦
- 4. 把油烧热后，下小鱼儿加入姜末，一起翻炒。
- 5. 翻炒后下三种辣椒，嫌辣的可以换成大椒，要爆辣的再加干辣椒。
- 6. 翻炒香味出来了鱼被油炸的喷喷香，来一大勺生抽，一勺醋，一大勺料酒依次下锅。
- 7. 加入蒜蓉
- 8. 鱼比较干的放水焖下入味，当然也不能放太多，，不然炒时就碎了 ，完工后加入香葱起锅。