用料：
- 饼皮材料：
- 低筋面粉 150g
- 黄油 70g
- 细砂糖 35g
- 鸡蛋液 20g（约半个鸡蛋）
- 饼馅材料：
- 低筋面粉 30g
- 细砂糖 70g
- 椰蓉 60g
- 黄油 30g
- 全蛋液 一个半鸡蛋
- 椰汁 90g
- 泡打粉 1.25g
小贴士：
1、原本应该是椰浆的，我用椰汁代替了，如果有椰浆的话就直接使用椰浆。
2、烤箱温度时间供参考，大家根据自己烤箱脾气来调整。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 黄油隔热水搅拌至溶化。
- 3. 加入细砂糖继续搅拌至糖溶化。
- 4. 稍放凉后加入鸡蛋液搅拌均匀。
- 5. 筛入低筋面粉。
- 6. 用刮刀翻拌成面团，这样饼皮就完成了，放一旁醒发备用。
- 7. 黄油隔热水至溶化，加入细砂糖搅拌均匀。
- 8. 加入椰汁和全蛋液，搅拌均匀。
- 9. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
- 10. 加入椰蓉，搅拌均匀。
- 11. 这样椰子饼馅就完成了。
- 12. 把醒发好的面团分成12等份。
- 13. 用双手大拇指转圈摊压成模具大小、厚薄均匀的饼皮。
- 14. 倒入椰子饼馅，约八分满即可。
- 15. 入预热好的烤箱中层，上下火190度，25分钟。
- 16. 出炉稍放凉即可脱模食用。
- 17. 吃不完的密封保存。
- 18. 饼干皮真的是很酥。
- 19. 颜色也不错，有食欲。
- 20. 成品图。
- 21. 成品图。