扇贝三鲜韭菜盒子的做法

做法：

• 1. 鲜活的扇贝用水多冲洗几遍，洗干净。
• 2. 用勺子将扇贝打开。把整个扇贝用勺子挖出来。
• 3. 把内脏去掉洗干净。用5克盐卤一下，再控干水分。用10克花生油拌一下备用。
• 4. 100克木耳用温水泡发至木耳全部伸开。
• 5. 清洗干净。开水下锅将木耳焯一下，控干水分。
• 6. 用搅碎机将木耳切碎。放一个大的容器里面用5克油拌一下备用。
• 7. 韭菜洗净，控干水分。切段。
• 8. 切1到2厘米的小段，放进容器里。用15克油拌一下。
• 9. 鸡蛋打碎放到碗里搅匀。
• 10. 锅里放10克油，油温加热7成，把鸡蛋液倒进锅里转小火，把鸡蛋炒熟，铲碎放凉。
• 11. 虾米泡一下，冲洗干净、控干水分。
• 12. 把虾米用10克香油拌一下。
• 13. 把备好的食材都放进大容器盆子里面，加15克胡椒粉、加20克饺子馅调料、加15克盐，用筷子顺时针方向搅拌均匀。
• 14. 准备2斤面，先用开水烫和一半面再用凉水和另一半面，最后把面揉成光滑面，盖上盖子醒30分钟。
• 15. 把面揉好，切成大小均一的剂子擀成面皮。
• 16. 把馅放在面皮里对折，边压实，也可折压花边。
• 17. 电饼铛抹上花生油，加热把包好的韭菜盒放进去，在皮上再抹上点花生油盖上，开到煎馅饼档上开始煎。
• 18. 煎到两面金黄就可以关火。
• 19. 装盘，一道鲜美可囗的扇贝三鲜韭菜盒子就可上餐桌了。咬一口汤汁四溢，大大的扇贝肉实实在在好鲜美呀！