用料：
- 芦笋 15根
- 鸡蛋 4个
- 大米饭 3碗
- 鱿鱼 若干
- 红柿子椒 半个
- 豆腐块 1块
- 盐 4茶匙
- 油 30毫升
- 生抽 1茶匙
小贴士：
使用隔夜米饭最好，没有就用我的方法。大米饭炒出来粒粒分明最好吃。整个过程使用中火，最后米饭快熟改小火。鸡蛋提前打入为了让鸡蛋更好的包裹住米。
做法：
- 1. 蒸好的米饭晾凉后打入鸡蛋放入冷藏室3小时以上。
- 2. 芦笋洗净切小段，鱿鱼泡发切碎，柿子椒和豆腐块切丁备用。
- 3. 米饭和蛋液搅拌均匀后加入生抽和1茶匙盐。
- 4. 葱段切丝。
- 5. 热锅温油放入葱丝炒香。
- 6. 倒入笋丁翻炒1分钟。
- 7. 倒入柿子椒丁翻炒至7成熟。
- 8. 倒入鱿鱼丁和豆腐丁翻炒片刻后加入1茶匙盐。
- 9. 倒入米饭翻炒，边翻炒边按压。
- 10. 炒至快熟时加入剩下的盐继续翻炒。
- 11. 炒至粒粒分开后盛到容器里，压实抹平。
- 12. 倒扣在盘子上即可。