用料：
- 猪蹄髈 俩个
- 豆瓣酱 适量
- 炖肉料包 超市买的
- 老抽 适量
- 白糖（冰糖） 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 料酒 适量
小贴士：
蹄髈过水是加点料酒去腥味，炒豆瓣酱时一定用小火，
做法：
- 1. 备好所需食材
- 2. 把蹄髈用水洗净，冷水下锅，水开后煮五分钟，水里加少许料酒，去腥
- 3. 捞出用清水冲洗干净备用
- 4. 炒锅放油烧热，加入豆瓣酱炒出香味，放入蹄髈翻炒，加入老抽，料酒继续翻炒，然后加入清水没过蹄髈，放入适量白糖，料包，大火煮十分钟，改小火炖煮俩个半小时，出锅前半小时加入少许盐，鸡精大火收汁出锅
- 5. 装盘散小葱末点缀一下（家里没小葱就用黄瓜片点缀了）