用料：
- 凤爪 1斤
- 姜 少许
- 蒜 半颗
- 小葱 少许
- 油 适量
- 盐 1勺半
- 料酒 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 耗油 少许
- 六月鲜酱油 适量
- 香油 3滴
小贴士：
1.鸡爪的指甲要剪掉
2.鸡爪过下水比较干净
3.鸡爪先用酱油腌制一下，颜色比较好看
4.炸鸡爪的时候当心油溅出来，最好用锅盖挡住，但不能密封
5.炸好的鸡爪放冷水中，中途记得换水
做法：
- 1. 准备好鸡爪，鸡爪的指甲剪掉
- 2. 鸡爪放锅里过下水去腥味，洗净
- 3. 将鸡爪放入盆中，加入适量的六月鲜酱油抓匀，腌制10分钟
- 4. 锅里放入适量的油，鸡爪控干水分放入锅中，防止油四溅，最好用锅盖挡住
- 5. 鸡爪炸至表皮焦焦的即可
- 6. 将炸好的鸡爪放冷水中浸泡1小时，中途记得换水
- 7. 将浸泡好的鸡爪切对半
- 8. 调酱汁:姜蒜末，1勺半盐，2勺料酒，1勺耗油，1勺酱油，1勺蒸鱼豉油，3滴香油
- 9. 将切好的鸡爪放入盆中，倒入酱汁搅拌均匀
- 10. 放锅蒸20分钟
- 11. 蒸好之后香喷喷
- 12. 撒点葱花和红辣椒点缀