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肉松蛋黄酥的做法
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用料:
皮面:
低粉
110g
黄油
50g
鲜奶
45g
糖粉
40g
油酥:
低粉
80g
黄油
50g
蛋黄液
少许
朗姆酒
少许
花生油
少许
黑芝麻
适量
肉松
适量
咸蛋黄
10个
小贴士:
咸蛋黄为了杀菌,要加朗姆酒烤制,这部分不能省略哦。
做法:
1.
所有材料称重备用。咸蛋黄提前一天放在花生油里浸泡。第二天刷朗姆酒入烤箱,150度烤三分钟。
2.
将皮面所需的黄油糖粉鲜奶混合搅拌后加入低粉,搅拌后放入保鲜袋松弛20分钟;将油酥所需的黄油低粉搅拌后同样放入保鲜袋松弛二十分钟。皮面包住油酥后按压成长方形,如图卷起,松弛十分钟后再次卷起松弛十分钟。
3.
将松弛好的面团按压成圆形包入肉松蛋黄,表面刷上蛋黄液,为了颜色好看,可以刷两到三遍,撒上黑芝麻,入预热好的烤箱,170度,烤制三十分钟。
4.
新鲜出炉咯。
5.
拉近一些,是不是食指大动了呢。赶快动手试试吧。