用料：
- 蛏 一斤
- 干辣椒 两个
- 大蒜 五瓣
- 生姜 一块
- 十三香 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 醋 少许
- 盐 少许
- 食用油 少许
小贴士：
蛏要用盐水浸泡吐沙。蛏本身味道鲜甜，炒的时候加适量的生抽代替鸡精即可。
做法：
- 1. 清洗干净蛏表面的海土，再用盐水浸泡吐沙。
- 2. 浸泡后再冲洗干净，用刀在背部轻划一刀，炒的时候为了不打开，保持了蛏的鲜味。
- 3. 大蒜拍碎，生姜切片备用。
- 4. 油锅烧热，葱姜蒜爆香。
- 5. 倒入蛏爆炒，加入适量的十三香，生抽，料酒，醋，盐翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。
- 6. 焖煮两三分钟左右。
- 7. 装盘盛出。