用料：
- 鲫鱼 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐,糖 少许
- 花椒粒 少许
- 干辣椒 少许
- 水 适量
小贴士：
鱼腌制后可以入味去腥，可用厨房纸吸去多余水分，鱼一定要炸干一些鱼刺才能酥软.
做法：
- 1. 鲫鱼去鳞，去腮，去除内脏洗净，加入适量葱姜蒜，生抽，料酒，盐腌渍入味。鱼肚内的黑膜一定要去掉。
- 2. 腌渍入味后的鲫鱼取出晾干。
- 3. 锅中放入适量的油烧7成热，下入鲫鱼中小火炸熟。
- 4. 将鱼码放入高压锅中，加入适量蚝油，生抽，料酒，糖，少许盐，葱姜蒜，花椒，少许红辣椒。加入适量的水。
- 5. 大火烧开后改小火炖10分钟左右，放气后开锅收汁。