用料：
- 苦瓜 1个
- 瘦肉 500克
- 蒜末 适量
- 红尖椒 1根
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1、瘦肉一定得用生粉腌一下再炒，这样嫩得多。
2、苦瓜泡水放勺盐并搓搓能使苦瓜没那么苦，当然如果还想不那么苦还可以放沸水里焯熟再炒。
做法：
- 1. 苦瓜切开去除中间的籽，斜切成薄片
- 2. 切好后放入碗中，加盐腌制，再用清水洗一遍，沥干水备用。
- 3. 肉切小片，装碗加入生抽和老抽、适量生粉，搅拌均匀腌制10—15分钟。
- 4. 热锅倒入油，倒入腌好的肉，小火滑炒至熟，捞出备用。
- 5. 倒入油，下入苦瓜，大火翻炒均匀后转中火翻炒至变色变软。
- 6. 倒入油，下入苦瓜，大火翻炒均匀后转中火翻炒至变色变软。
- 7. 然后加入之前炒好的瘦肉，并加入适量盐，炒匀即可。
- 8. 出锅装盘