云南米线的做法

做法：

• 1. 盐，排骨，鸡肉（整鸡），筒子骨，豌豆，姜等大料放锅里煮清汤。（回民的则是牛羊肉清汤，红烧汤）做汤头
• 2. 帽子：生猪肉片（汆肉）最好浇汤前先放，香酥，煮汤用的排骨，剁成块的鸡肉，猪皮，酸菜炒肉等等（回民的红烧牛肉，牛冷片，羊肉）（温馨提示：云南米线材料里，根本不放任何人工做成，带有食品添加剂的肉类食材，例如虾丸鱼丸什么的）
• 3. 把帽子（主配料）往碗里一放，高汤一浇
• 4. 米线一到进去。（图上发的红米做的米线）米线都是大米做的，没有任何添加剂，保质期会很短。放冰箱最多两天，酸浆米线用开水涮一下就可以吃，口感软滑容易消化，跟米饭口感差不多。那种煮半天，又粗又硬的米线，最好别吃，口感很差，而且，我们根本不知道是用什么做的。（淘宝也有云南产的干米线，这个是可以选择的用水发过以后还是挺软的）
• 5. 放入云南酸菜（汤里的酸味取决于酸菜的多少）如果特爱吃辣，再来勺油辣子来点烫熟的韭菜，香菜葱花。由于，每个地方的酸菜都不一样（主要是和大家熟悉的湖南老坛酸菜是一样的，但是，味道确实完全不一样），可根据自己口味来放。想吃比较正宗的云南口味，淘宝也有卖散装的，买之前确定是云南那边农家自己腌的
• 6. 比如说，我们还可以，放点菊花花瓣
• 7. 牛羊肉，汤里要放红烧汤，加薄荷叶
• 8. 海鲜的也不例外，一定要放薄荷
• 9. 云南米线的做法，到此介绍完毕
• 10. 最后配点建水烧豆腐，沾点小米辣甜酱油，来两碗豆腐酒，云南人一天的饭，基本是吃的潇洒了！