用料：
- 螃蟹（蝤蠓） 一只
- 嫩豆腐 一盒
- 生姜丝 少许
- 蒜头 2辫
- 枸杞 几粒
- 花雕老酒 100ml
- 水 100ml
- 盐 2调料小勺
- 糖 3调料小勺
- 胡椒粉 点点
- 味精 点点
- 食用油 几滴
- 葱段 少许
小贴士：
螃蟹的鳃胃是不能吃的，记住在打开壳之后，兩侧有柔软成条状的就是螃蟹的鳃另外，螃蟹的胃是在壳的前半部，眼睛的下方，兩者都要小心取出然后扔掉，以免食物中毒。还有我个人口味偏重特别炖酒的会多放糖所以调料放多少可以凭自己喜爱。
做法：
- 1. 第一步：将蝤蠓掰开刷冼清理干净
- 2. 第二步：蝤蠓剁成小块姜丝蒜头葱段切好待用
- 3. 第三步：嫩豆腐切块冲水
- 4. 第四步：将食材调料放大碗里
- 5. 第五步：最后放花雕老酒和水
- 6. 第六步：放入水开后的蒸锅大火蒸二十分钟
- 7. 第七步：到点出锅即可使用