用料：
- 鱼泡 300克
- 色拉油适量 适量
- 香油 适量
- 干辣椒段 少许
- 姜 适量
- 青椒 少许
- 红椒 少许
- 花椒 少许
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱花 少许
- 泡椒 少许
- 泡菜 适量
- 五花肉 5克
- 水芡 少许
小贴士：
焯鱼泡时把握好五成熟既可·如太熟烧制时间就会缩短·鱼泡就很难入味，放五花肉主要是把肉里的煸出油·这样可以去腥提味
做法：
- 1. 买回来的新鲜鱼泡洗干净沥水备用
- 2. 把五花肉切小薄片·青红椒切丁·干辣椒切段泡椒切段·姜切小片备用
- 3. 把鱼泡用刀剁两半
- 4. 剁好鱼泡后，锅内加水把鱼泡倒入锅内·加几粒花椒·姜片适量，加料酒和少许的盐进行焯水去腥。
- 5. 鱼泡焯五成熟时·捞出再次清洗·把焯过水的姜片和花椒丢弃，鱼泡沥水备用
- 6. 锅内倒少许的油·小火把五花肉中的油煸出至金黄色
- 7. 把酸菜·姜片泡椒·少许豆瓣·放入锅内小火炒两分钟左右
- 8. 调中火，把鱼泡倒入锅内·炒两分钟左右放少许白糖·少许料酒·点少许的水烧一分钟
- 9. 把青红椒丁倒入翻炒·剩少许汤汁时放少许味精·少许水芡翻炒几下淋少许香油出锅
- 10. 成品“酸菜鱼泡”