用料：
- 秋葵 半斤
- 鹌鹑蛋 10个
- 花生油 适量
- 大蒜 少许
- 碘盐 少许
小贴士：
要坚持提高锅与火的距离，还要不停晃动，这样才不会糊，如果会甩锅，可以把秋葵蛋整个甩翻过来，这样两面都是金黄色，香脆的。如果要单面脆，就不用甩，就直接左右或者划圈晃动。
做法：
- 1. 把材料准备一下
- 2. 把秋葵斜切圈，大蒜拍碎，鹌鹑蛋打在碗里
- 3. 热锅放花生油，可以多放点，放大蒜汴炒香后倒秋葵翻炒，加盐继续翻炒一下
- 4. 秋葵变绿后，把搅拌好的鹌鹑蛋倒进锅里，从中间倒，晃下锅，让蛋液流满锅，冒泡可以用铲轻破透气。
- 5. 这时候要提高锅离火三到五厘米，刮圈摇晃锅里的菜。
- 6. 把火控制在小火，晃锅到锅里冒油泡，看见蛋边有点金黄，就可以出锅了。