用料：
- 抹茶戚风蛋糕：鸡蛋 2个（约120g）
- 低筋面粉 40g
- 抹茶粉 5g
- 玉米油 20g
- 牛奶 25g
- 糖（蛋黄） 15g
- 糖（蛋白） 30g
- 塔塔粉 0.2g
- 红豆奶酪糊：糖 20g
- 奶油奶酪 60g
- 淡奶油 100g
- 牛奶 25g
- 吉利丁粉 5g
- 红豆 60g
- 装饰裱花：淡奶油 80g
- 牛奶 15g
- 吉利丁粉 3g
- 红豆 适量
- 杏仁片 适量
小贴士：
1、戚风蛋糕模具千万不要涂油
2、硬性发泡就是把打蛋器提起来上面的奶油有个尖尖，不会垂下来
3、低粉和蛋黄搅拌时间不易过长，不然很容易起筋，戚风蛋糕容易发不起来
4、用牙签测试烘培程度：牙签扎进蛋糕，拔出来如果上面沾有蛋糕屑，说明还没烤熟，再放入烤箱烤10分钟
5、此配方适用于6寸模具，8寸模具配方翻倍。
6、裱花时手放冰水里浸泡一下再弄，不然到最后奶油容易化。
做法：
- 1. 先做抹茶戚风蛋糕，材料如图（柠檬汁最后忘记加了，请忽略）
- 2. 抹茶粉和低筋面粉混合过筛三遍
- 3. 蛋黄打散后加入15g糖，继续搅拌均匀
- 4. 加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
- 5. 加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀
- 6. 蛋白加入塔塔粉用打蛋机打到鱼眼泡时加10g糖，继续打到细泡加10g糖，再继续打至明显纹路把最后10g糖倒入，打至硬性发泡。此时烤箱预热至130度
- 7. 上下火130度，下层，50分钟，用牙签测试烘培程度，在桌上震几下后倒扣模具，放凉后脱模
- 8. 戚风蛋糕晾凉的同时，我们准备制作红豆奶酪糊，准备食材如图
- 9. 奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖继续搅拌顺滑
- 10. 牛奶倒入吉利丁粉内，搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾凉备用
- 11. 吉利丁粉晾凉后，倒入奶酪糊中
- 12. 淡奶油打至6分发
- 13. 分三次加入奶酪糊中，搅拌均匀
- 14. 加入红豆搅拌均匀，红豆奶酪糊完成
- 15. 将抹茶戚风一切为二
- 16. 放入一片在模具底部，加入红豆奶酪糊
- 17. 再放另外一片，压紧
- 18. 继续倒入红豆牛奶糊，震出气泡放冰箱冷藏四小时以上
- 19. 四小时后脱模，进行装饰裱花，首次牛奶倒入吉利丁粉内，搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾凉备用
- 20. 淡奶油打发至硬性发泡，把晾凉的吉利丁液倒入搅拌均匀，装入裱花袋
- 21. 如图半颗心斜着裱四行，另半颗心斜着裱四行，格子中间放入适量红豆
- 22. 蛋糕侧面抹一点装饰奶油，再贴上适量的杏仁片，放入冰箱冷藏一小时以上
- 23. 漂亮的抹茶红豆慕斯制作完成啦