用料：
- 五花肉 200g
- 油豆豉 二小勺
- 辣椒面 二小勺
- 花椒面 适量
- 生抽 少许
- 料酒 适量
- 葱 一根
- 姜 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
五花肉一定要挑选五线分层的，这样的肉肥瘦均匀，做出来口感好。
第一道爆炒是为了把生抽和料酒的味道锁在肉里，并且保证再次入锅煸炒后，肉质不老。
做法：
- 1. 准备好新鲜五花肉
- 2. 将肉切片用料酒和少许生抽拌匀，姜切丝，辣椒面加少许花椒面拌匀，油豆鼓二勺备用
- 3. 葱切寸段备用
- 4. 炒锅放油，下姜丝和肉片爆炒铲出。
- 5. 炒锅里放入油豆豉，煸出红油。
- 6. 倒入爆炒过的肉片，放调好的辣椒面煸炒至表皮微焦，下入葱段快速翻炒，关火，放少许鸡精调味。
- 7. 出锅装盘，一道鲜香可口的下饭菜完成了。