用料：
- 野鱼 四条
- 郫县豆瓣酱 两大勺（50克）
- 豆豉 一大勺（30克）
- 油 适量
- 盐 少量
- 生抽 少量
- 料酒 少量
- 葱 一根
- 姜 一块
- 干辣椒 五个
- 花椒 一小把
小贴士：
郫县豆瓣酱和豆豉都很咸，所以我没有放盐！煎鱼要热锅温油，可在锅里用姜擦一下，这样不会粘锅
做法：
- 1. 鱼洗干净，身上涂抹少量盐，腌20分钟
- 2. 锅中放入少量油，把鱼煎成两面金黄
- 3. 葱切段，姜切片
- 4. 锅中放入少量油爆香葱，姜，花椒粒和干辣椒
- 5. 放入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒
- 6. 加入一大碗水
- 7. 水开放入煎好的鱼，放入少量料酒和生抽
- 8. 中火炖10分钟左右，收汁关火