用料：
- 毛豆 300克
- 鞭笋头 2个
- 胡萝卜、榨菜丝 适量
- 油、盐、料酒 适量
- 白糖、鸡精、开水 适量
小贴士：
榨菜易熟要最后开盖后放这样才会又脆又鲜美。
做法：
- 1. 先将毛豆洗净沥干水份，然后把鞭笋去壳洗净切成丝备用，万上胡萝卜也切成丝，最后把榨菜丝洗净沥干水分放在一起备用。
- 2. 先干锅煸炒鞭笋一分钟盛出，锅洗净再用大火烧热加入适量的油放入边上翻炒均匀。
- 3. 然后把毛豆一起倒入锅内翻炒变色（翠绿色）即可，加适量的料酒调味。
- 4. 再把胡萝卜丝一起倒入锅内翻炒均匀加入适量的白糖和少许盐调味，再加入适量的开水，焖煮一分钟即可。
- 5. 最后开盖大火收汁加入榨菜丝翻炒均匀，加入适量鸡精即可出锅。
- 6. 出锅装盘享受美味的毛豆炒三丝。才鲜美无比，鲜在眉毛都快掉下来了。