用料：
- 鲫鱼 两条
- 姜 3颗
- 蒜 5(剥开的蒜粒5粒)
- 葱 3颗
- 泡酸菜 1袋
- 香菜 2根
- 小米椒 10个
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 1茶匙
- 淀粉 2茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 一茶匙
小贴士：
鱼划刀的时候不要太重不然鱼容易断，鱼腌过更容易入味！煎鱼的时候不要老是翻鱼肉嫩容易散，芡水里放入蚝油更鲜，喜欢胡椒粉的朋友可以放胡椒粉，本人不喜欢所以没用，忘参考！
做法：
- 1. 准备好所需的食材，葱姜蒜小米椒切碎，泡酸菜切小粒
- 2. 鲫鱼上划横刀用料酒、生抽、盐腌20分钟
- 3. 锅烧热倒入适量的菜籽油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄（可选择其他植物油，个人觉得菜籽油更香）
- 4. 煎好的鱼放盘待用，一定要轻轻的将鱼拿出来，鱼肉嫩容易弄烂
- 5. 锅内依次放入姜蒜葱末爆香后放入适量花椒粒和豆瓣酱
- 6. 中火放入小米椒，酸菜一小勺盐不停的翻炒出酸辣的香味
- 7. 锅里加入一小碗清水，熬五分钟左右
- 8. 加入煎好的鲫鱼咕噜一分钟，可以用铲子将酸辣酱盖住鱼更入味
- 9. 咕噜鱼的时候，用小碗加入半碗清水放入老抽、蚝油、鸡精、淀粉调匀，勾芡用
- 10. 倒入芡粉用铲子轻轻翻匀，不要翻鱼
- 11. 出锅装盘，撒上葱花和香菜，完成了