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炒肉馅时刚好断生就可以了,因为在后续和蛋皮一起还有个受热过程。炒肉馅时炒得嫩一点,这样吃起蛋饺来,口感更鲜香爽口,更加美味。煎好的蛋饺可以就这样吃,也可以煮汤吃,都很鲜美哦!还有,要说的就是每煎完一个蛋饺,都要用冷水冲下锅,锅的温度太高不好摊蛋皮。